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山西曝光7批次不合格餐饮食品 油饼、油条检出铝的残留量超标

发布日期:2019-03-27  来源:食品伙伴网   浏览次数:747

中国食品网讯

  3月25日,山西省市场监督管理局发布2019年第12期食品安全监督抽检信息,公布了104批次监督抽检结果,涉及餐饮食品、淀粉及淀粉制品2大类。其中,7批次不合格样品被曝光,全部为餐饮食品。

  本次抽检的不合格样品有油饼、油条,均检出铝的残留量超标。不合格样品分别为:忻州师范学院东区食堂加工的油条(生产日期2018年11月6日)、忻州职业技术学院加工的油饼(生产日期2018年11月7日)、忻州市忻府区三羊开泰饭店加工的油饼(生产日期为2018年11月7日)和油条(生产日期为2018年11月7日)、太原市迎泽区二平面食馆加工的油饼(生产日期为2018年11月15日)和油条(生产日期为2018年11月15日)、太原市迎泽区老六小吃店加工的油条(生产日期2018年11月15日),不合格样品铝的残留量检出值在407mg/kg~960mg/kg之间。

  铝主要是在制作粉条、粉丝或油条、油饼过程中添加明矾引入。明矾是一种食品添加剂,制作粉条、粉丝添加明矾可以使成品更加筋道,油条和油饼在炸制过程中添加明矾可以使成品更加膨大。《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》中规定,油炸面制品中铝的残留量应不超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是企业超限量使用食品添加剂。

  针对抽检中发现的不合格产品,山西省市场监督管理局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定,责成相关市局及时进行核查处置,采取封存、下架、召回不合格产品等措施控制食品安全风险,督促企业查找原因,消除隐患。

  山西省市场监督管理局2019年第12期食品安全监督抽检不合格产品信息

抽样编号 序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目║检验结果║标准值 分类 公告号 公告日期 任务来源/项目名称 检验机构 备注
PP18140000150332325 1 / / 忻州师范学院东区食堂(13号窗口) 山西省忻州市七一北路和平西街10号 油炸面制品(油条) / / 2018-11-06(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║918mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/省抽 山西省食品药品检验所
PP18140000150332317 2 / / 忻州职业技术学院(粗粮馆店) 忻州市开发区学院路北 油炸面制品(油饼) / / 2018-11-07(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║407mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/省抽 山西省食品药品检验所
PP18140000150332315 3 / / 忻州市忻府区三羊开泰饭店 忻州市忻府区播明镇小檀村 油炸面制品(油饼) / / 2018-11-07(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║848mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/省抽 山西省食品药品检验所
PP18140000150332316 4 / / 忻州市忻府区三羊开泰饭店 忻州市忻府区播明镇小檀村 油炸面制品(油条) / / 2018-11-07(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║879mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/省抽 山西省食品药品检验所
SC18140000150332331 5 / / 太原市迎泽区二平面食馆 太原市迎泽区文源巷28号楼合楼1层1号 油炸面制品(油饼) / / 2018-11-15(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║496mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/评价性抽检  山西省食品药品检验所
SC18140000150332332 6 / / 太原市迎泽区二平面食馆 太原市迎泽区文源巷28号楼合楼1层1号 油炸面制品(油条) / / 2018-11-15(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║784mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/评价性抽检  山西省食品药品检验所
SC18140000150332333 7 / / 太原市迎泽区老六小吃店 太原市迎泽区水西关南街10号东3号房 油炸面制品(油条) / / 2018-11-15(加工) 铝的残留量(干样品,以Al计)║960mg/kg║≤100mg/kg 餐饮食品 2019年第12期 2019.03.25 山西/评价性抽检  山西省食品药品检验所
(来源:山西省市场监督管理局

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